悦悦:于教授,您说每天都要吃一个鸡蛋,可是这一个鸡蛋怎么吃才能发挥它最大的作用呢?请于教授讲讲鸡蛋的健康吃法。 于教授:就营养的吸收和消化率来讲:煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,开水、牛奶冲蛋为92%,生吃为30%~50%。可见,蒸和煮是鸡蛋的最佳吃法,吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。 煮鸡蛋差不多要8~10分钟,这个时候鸡蛋成熟得恰到好处,没有到老的程度,而且细菌也都被消灭了,影响蛋白质吸收的成分也去掉...
2017-02-23行业新闻5912
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